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Hochepot

facile

45min.

4 Portions
2 gousses d'ail
2 gros oignons
2 tiges poireaux
2 carottes
2 tiges de céleri vert
500 g de choux de Bruxelles
800 g de pommes de terre
200 g de tranches épaisses de lard
720 g de saucisses porc/bœuf
1 noisette de Bratella cuir et rôtir
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
40 g de persil
1 demi cuillerée de thym
une pincée de sel
une pincée de poivre noir moulu
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Épluchez les oignons et émincez-les.
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les carottes d'abord en deux dans le sens de la longueur et ensuite en gros morceaux d'environ deux centimètres.
Rincez les poireaux et le céleri. Coupez les poireaux en rondelles et le céleri en gros morceaux.
Coupez une petite partie de la base des choux de Bruxelles (assurez-vous que les feuilles ne se détachent pas).
Tranchez le lard et coupez les saucisses en morceaux d'environ trois à quatre centimètres.
Délayez deux cubes de bouillon de poule dans un litre d'eau.
Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte (en fonte) et blondissez l'oignon.
Ajoutez les légumes, à l'exception des pommes de terre, et faites revenir.
Ajoutez les pommes de terre, recouvrez du bouillon de poule et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.
Faites mousser une noisette de beurre dans une poêle et faites brièvement revenir les tranches de lard. Poivrez et salez les saucisses et ajoutez-y le lard. Faites dorer la saucisse sur tous les côtés.
À la fin de la cuisson, ajoutez la viande aux légumes. Égouttez l'eau restante au besoin.
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