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Nuggets végétariens avec légumes de printemps et grenailles

facile

40min.

4 Portions
480 g de nuggets végétariens
350 g de grenailles
1 fenouil
150 g de tomates mini Roma en grappe
150 g de haricots verts
1 oignon rouge
3 cuillerée d’huile d’olive bio
1 c. à c. d’herbes de Provence
quelques brins de ciboulette bio fraîche
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1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les grenailles, mais ne les épluchez pas. Coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le fenouil en fines tranches et nettoyez les haricots. Coupez les tomates et les haricots en deux. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en morceaux.
2. Disposez les grenailles, le fenouil, les tomates, les haricots et l’oignon rouge dans un plat allant au four en terminant par les nuggets végétariens. Saupoudrez d’herbes de Provence, arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
3. Hachez finement la ciboulette pour garnir le plat.
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