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Escalope au fromage, pâtes, tomates et parmesan

facile

30min.

4 Portions
4 escalopes végétariennes au fromage
250 g de pâtes
80 g de parmesan
100 g tomates séchées
250 g de tomates apéritif
1 pot de basilic
2 oignons
2 gousses d'ail
5 cuillerées huile d’olive
1 pincée de poivre et sel
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Faites gonfler les tomates séchées 10 minutes dans de l'eau.
Lavez les tomates apéritif et coupez-les en deux.
Pelez et détaillez finement les oignons et l'ail.
Cuisez les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage.
Faites égoutter les tomates séchées et coupez-les en minces lamelles.
Mettez 3 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et les oignons.
Ajoutez les tomates apéritif et les tomates séchées, et laissez suer 2 minutes à feu doux.
Saisissez les escalopes au fromage dans une poêle contenant 2 cuillerées d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez les pâtes et versez-les sur les tomates dans la poêle. Mélangez bien.
Salez et poivrez à votre goût.
Décorez d'un peu de parmesan et de quelques feuilles de basilic.
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