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Soupe repas complet avec œuf dur

facile

25min.

4 Portions
125 g de riz basmati
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
0,75 boîte de maïs doux
4 œufs
400 g de dés de filet de poulet
1 oignon
1 poireau
3 tiges céleri vert
0,25 chou vert
3 d'oignons de printemps
20 g de persil
10 g de cresson alénois
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 pincée de poivre et sel
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Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive dans une casserole et faites suer l'oignon.
Découpez le chou vert en fines lanières.
Détaillez le céleri en petits morceaux.
Tranchez le poireau en rondelles.
Mettez tous ces légumes dans la casserole et faites étuver 3 minutes.
Égouttez le maïs et ajoutez-le aussi.
Réservez quelques brins de persil pour la garniture, hachez le reste et ajoutez-le aux légumes.
Ajoutez 1,2 litre d'eau, le riz et les cubes de bouillon.
Laissez le tout mijoter 15 minutes à feu doux.
Salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire les œufs 10 minutes dans un poêlon.
Écalez les œufs, coupez-les en deux et réservez.
Salez et poivrez les filets de poulet.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les filets de poulet des deux côtés.
Détaillez-les en lanières et réservez.
Tranchez les oignons de printemps en rondelles et réservez.
Versez la soupe dans 4 bols.
Ajoutez, dans chaque bol, quelques lanières de poulet et 2 demi-œufs.
Décorez à l'aide de cresson, de rondelles d'oignon, de quelques brins de persil et d'un peu de poivre.
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