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Bisque de crevettes, scampi et oignon de printemps

facile

20min.

4 Portions
950 ml de bisque de crevettes
4 scampis épluchés
2 d'oignons de printemps
quelques brins de ciboulette
2 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre et sel
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Laissez dégeler les scampis.
Versez la bisque de crevettes dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Émincez finement les oignons de printemps et la ciboulette. Faites revenir les oignons de printemps dans un trait d'huile d'olive.
Faites chauffer une poêle contenant un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Salez et poivrez les scampis puis saisissez-les brièvement des deux côtés pour qu'ils soient croquants.
Répartissez le potage dans les bols et garnissez d'oignons de printemps et de ciboulette ciselée. Piquez chaque scampi sur un cure-dents et posez une mini brochette sur chaque bol. Servez immédiatement.
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