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Blinis au saumon

moyen

45min.

4 Portions
100 g de saumon fumé
2 d'oignons de printemps
3 cuillerées de fromage frais aux herbes
225 g de farine fermentante
1 càc de sucre grain fin
300 ml de lait demi-écrémé
4 œufs
de cuire et rôtir
1 pincée de poivre et sel
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Découpez 50 g de saumon fumé en petits morceaux.
Tranchez les oignons de printemps en fins anneaux.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Mettez dans un bol la farine fermentante, le sucre et une pincée de sel, et façonnez un puits au milieu.
Cassez les œufs dans ce puits.
Ajoutez le lait et le beurre fondu, et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les morceaux de saumon, 2 cuillerées de fromage aux herbes et un peu de poivre.
Mélangez délicatement le tout.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et cuisez le mélange œufs-saumon en blinis (petites crêpes). Faites-les dorer des deux côtés.
Décorez du reste de fromage aux herbes, d'un morceau de saumon, des oignons de printemps émincés et d'une pincée de poivre.
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