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Quiche aux poireaux et aux moules

facile

25min.

4 Portions
750 g de moules de Zélande fraîches
200 g de crevettes grises
2 échalotes
2 blancs de poireaux
1 sachet de mesclun
quelques brins de ciboulette
4 œufs
2 dl de crème
1 rouleau pâte feuilletée
1 dl de vin blanc
2 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre et sel
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Lavez les moules très soigneusement pour en éliminer tous les résidus de sable. Faites chauffer une casserole contenant les moules et le vin blanc. Salez et poivrez et étuvez les moules pendant quelque 5 minutes. Remuez régulièrement.
Laissez refroidir les moules puis retirez-les de leur coquille.
Pelez l'échalote et ciselez-la finement, de même que les poireaux.
Faites chauffer une poêle contenant l'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote et les poireaux.
Pendant ce temps, battez ensemble la crème et les oeufs, et salez et poivrez ce mélange.
Préchauffez le four à 180 °C.
Recouvrez un moule à tarte de la pâte feuilletée, et déposez dessus un morceau de papier de cuisson. Posez quelques perles de cuisson sur ce papier et précuisez la pâte 15 minutes dans le four.
Sortez le moule à tarte du four et retirez le papier et les perles de cuisson.
Répartissez les légumes étuvés sur la pâte, et disposez les moules dessus.
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