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Gratin au potiron, aux poireaux et aux choux de Bruxelles

facile

40min.

4 Portions
0,5 potiron
200 g choux de Bruxelles
2 tiges poireaux
50 g de noix de pécan
120 ml de Chardonnay Pays d’Oc IGP
1 cuillerée de beurre de laiterie
3 cuillerées de miel liquide
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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Préchauffez le four à 200 °C.
Pelez le potiron, retirez-en les graines et découpez-le en dés.
Mélangez dans un bol avec 2 cuillerées d'huile d'olive et 1 cuillerée de miel.
Étalez sur la moitié d'une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
Lavez les choux de Bruxelles, enlevez les feuilles jaunes et découpez les choux en deux.
Mélangez dans un bol avec 1 cuillerée d'huile d'olive, du poivre et du sel.
Étalez ensuite sur l'autre moitié de la plaque de four.
Mettez au four pendant 20 à 25 minutes et retournez les légumes à mi-cuisson.
Rincez les poireaux, laissez-les sécher, retirez-en la partie inférieure et coupez le reste en deux dans le sens de la longueur.
Coupez en morceaux de 10 cm de long.
Chauffez le beurre et le reste de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.
Mettez les poireaux, du côté plat, dans le beurre et faites griller pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin, couvrez et faites mijoter pendant 20 minutes.
Salez et poivrez, retirez de la poêle et disposez sur une assiette séparée.
Faites rôtir brièvement les noix de pécan dans une poêle sans matière grasse.
Retirez le potiron et les choux de Bruxelles du four et laissez refroidir.
Mélangez avec les poireaux et les noix et arrosez de miel.
Servez tiède.
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