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Rôti de dinde, potiron caramélisé et patates douces

facile

65min.

4 Portions
1 rôti de dinde farci aux champignons
2 patates douces
1 potiron
4 carottes
2 gousses d'ail
20 rondelles de purée de pommes de terre
1 paquet de feta grecque
50 ml de vinaigre balsamique
1 cuillerée de sucre grain fin
2 brins de persil
3 brins de ciboulette
1 pincée de poivre et sel
1 brin de thym
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Faites décongeler le rôti de dinde.
Préchauffez le four à 185 °C.
Faites cuire le rôti de dinde au four pendant 50 minutes.
Pelez le potiron, retirez-en les graines et découpez-le en gros morceaux.
Faites-le cuire à moitié dans de l'eau salée, puis façonnez de petites boules à l'aide d'une cuillère à melon.
Épluchez les carottes et les patates douces, puis découpez-les en bâtonnets.
Pelez et émincez finement l'ail.
Mettez les légumes dans un bol et mélangez-y l'ail, le vinaigre balsamique, le sucre, le poivre et le sel.
Répartissez le tout sur une plaque de four couverte de papier de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, décongelez la purée de pommes de terre en la chauffant 3 minutes dans le four à micro-ondes.
Émiettez la feta, ciselez finement le persil et décorez-en le mélange de légumes.
Ciselez finement un brin de ciboulette et coupez les autres en plus longs tronçons.
Décorez la purée de ciboulette et de thym.
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