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Latkes de courge

facile

30min.

4 Portions
40 g de farine de blé
400 g de courge butternut
1 cuillerées d'huile d'olive
3 cuillerées de ciboulette bio
1 œuf
une pincée de poivre
une pincée de sel
1 oignon
1 patate douce
1 gousse d'ail
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Épluchez la courge butternut et la patate douce et râpez-les finement. Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et ajoutez-les à la courge et à la patate douce dans un essuie de cuisine propre. Pressez les légumes pour en extraire le maximum d'humidité, puis placez-les dans un saladier.
Ajoutez la farine au mélange de légumes, ainsi que l'œuf, un peu de poivre et de sel, et la ciboulette. Mélangez bien pour obtenir une pâte ferme.
Faites 6 à 10 petites crêpes avec le mélange, en veillant à ce qu'elles ne fassent pas plus d'1 cm d'épaisseur.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les latkes pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
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