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Huîtres à la sauce au vin blanc avec une salade de concombre fraîche

facile

30min.

2 Portions
12 huîtres
1 concombre
2 oignons de printemps
1 échalote
1 citron vert
1 dl de vin blanc sicilien
1 dl d'huile d'olive extra
1 bouquet de persil
1 pincée de poivre et sel
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Réalisez la sauce. Pour cela, pelez et émincez finement l'échalote. Mélangez ensemble le vin, l'huile d'olive et l'échalote émincée.
Ensuite, préparez la salade. Pressez le citron vert, tranchez l'oignon de printemps en fins anneaux. Ciselez finement le reste du persil. Lavez le concombre et épluchez-le en fines lanières à l'aide d'un économe.
Déposez ces lanières dans une assiette creuse. Arrosez de jus de citron vert, puis saupoudrez d'anneaux d'oignons de printemps et de persil.
Ouvrez les huîtres. Versez-y une cuillère à café de sauce et quelques feuilles de persil. Poivrez.
Versez le reste de la sauce au vin blanc sur la salade, poivrez et salez.
Servez la salade de concombre fraîche en accompagnement des huîtres.
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