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Entrée aux noix de Saint-Jacques et au chorizo

Entrée aux noix de Saint-Jacques et au chorizo

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facile

30min.

4 Portions
12 noix de Saint-Jacques
1 baguette
100 g de chorizo
1 échalote
10 g de persil
100 ml de vin Fairtrade Chardonnay-Chenin blanc
200 ml de crème culinaire
6 cuillerées de cuire et rôtir
une pincée de poivre et sel
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Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire la baguette selon les indications sur l'emballage.
Laissez décongeler les noix de Saint-Jacques et séchez-les. Émincez l'échalote finement et coupez le chorizo en dés.
Chauffez 2 cuillerées de beurre dans une poêle. Faites blondir l'échalote. Ajoutez ensuite les dés de chorizo et cuisez-les environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez le mélange de la poêle et mettez-le de côté.
Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans la même poêle. Cuisez-les 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Déglacez la poêle avec le vin et laissez mijoter brièvement pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter le tout doucement pendant 1 minute.
Salez et poivrez la sauce.
Hachez finement le persil et coupez le pain cuit en tranches.
Dressez quelques noix de Saint-Jacques sur une assiette, arrosez généreusement de sauce et décorez avec le chorizo croustillant et un peu de persil haché. Servez avec quelques tranches de baguette. Bon appétit !
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