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Salade de couscous estivale

facile

35min.

4 Portions
250 g de couscous bio
200 g de tomates jaunes et rouges
150 g de haricots fins
1 boîte de pois chiches
3 oignons nouveaux
2 cuillerée de raisins secs flame
2 cuillerée de noisettes bio
2 cuillerée de vinaigre d'alcool
2 cuillerée d'huile d'olive extra
quelques brins de persil plat bio
quelques brins de menthe bio fraîche
sel et poivre
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Cuisez le couscous dans de l'eau salée selon les instructions indiquées sur l'emballage et laissez refroidir.
Lavez les haricots et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
Cuisez-les 5 minutes dans de l'eau salée et rincez-les sous un flux d'eau froide.
Coupez les tomates en deux.
Lavez les pois chiches et égouttez-les dans une passoire.
Hachez finement les herbes fraîches et coupez les oignons nouveaux obliquement en rondelles.
Mélangez-les avec l'huile d'olive et le vinaigre pour préparer la vinaigrette et ajoutez du sel et du poivre.
Placez le couscous dans un plat de service et mélangez-y les raisins secs, les pois chiches, les tomates et les haricots.
Arrosez de la vinaigrette et mélangez bien.
Hachez les noisettes finement et finalisez la salade en les y ajoutant.
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