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Quesadilla sud-américaine au guacamole et au poulet

moyen

30min.

4 Portions
4 œufs
4 wraps
3 cuillerées jus de citron
2 filets de poulet
1 avocat
1 oignon rouge
1 mini-poivron jaune
1 mini-poivron orange
1 sachet de chou blanc râpé
125 ml de crème
de beurre
1 gousse d'ail
0,5 cuillerée d’épices pour poulet
1 càc de paprika en poudre
1 plant de coriandre
1 pincée de poivre et sel
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Enlevez les filets de poulet du congélateur en temps voulu pour les laisser décongeler.
Assaisonnez les deux côtés des filets de poulet d’épices pour poulet.
Faites fondre le beurre de cuisson dans une poêle et cuisez le poulet.
Découpez-le ensuite en fines tranches.
Coupez l’avocat en deux et enlevez le noyau et la peau.
Écrasez l’avocat avec une fourchette dans un récipient creux.
Ajoutez-y le jus de citron vert.
Pelez la gousse d'ail, hachez-la finement et ajoutez-la à l’avocat.
Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à l’avocat pour faire un délicieux guacamole. Réservez quelques feuilles de coriandre pour la garniture.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réchauffez les wraps des deux côtés dans une poêle sans matière grasse.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Lavez les mini-poivrons et coupez-les en fines rondelles.
Cuisez les œufs jusqu’à ce qu'ils soient durs (environ dix minutes).
Passez les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Pelez les œufs et écrasez-les avec une fourchette dans un récipient.
Commencez à garnir les wraps en étalant une couche de guacamole sur chacun d’eux.
Déposez quelques tranches de poulet, quelques rondelles d'oignon et de mini-poivron et un peu de chou blanc sur chaque wrap.
Dispersez ensuite un peu d'œufs écrasés sur chaque wrap.
Terminez en garnissant les quesadillas avec le reste de la coriandre.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de paprika en poudre.
Pliez les quesadillas en deux et coupez-les en pointe pour la présentation.
Battez un peu la crème et servez-la à côté des quesadillas.
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