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Œufs festifs avec asperges vertes

facile

15min.

4 Portions
4 œufs bio
200 g de pointes d'asperges vertes
1/4 de brocoli
100 ml de crème entière
4 càc de pesto vert
3 cuillerées de raisins secs
4 cuillerées de pignons de pin bio
15 g de fromage parmesan
2 cuillerées de chapelure
2 noisettes de beurre demi-écrémé
quelques brins de persil plat bio
une pincée de poivre
une pincée de sel
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Préchauffez le four à 180 °C.
Hachez finement le persil plat.
Coupez les pointes d'asperges en morceaux.
Coupez le brocoli en petites fleurettes.
Râpez le parmesan et mélangez-le avec la chapelure.
Mélangez la crème avec le pesto vert et le persil finement haché.
Badigeonnez de beurre quatre petits ramequins.
Répartissez les pointes d'asperges, les fleurettes de brocoli et les raisins secs sur les ramequins.
Versez le mélange de crème sur les légumes.
Poivrez et salez.
Cassez un œuf sur chaque ramequin et saupoudrez du mélange chapelure/parmesan.
Enfournez les ramequins et laissez cuire une vingtaine de minutes au four.
Pendant ce temps, faites revenir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Retirez les ramequins du four et terminez avec les pignons de pin et une feuille de persil supplémentaire.
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