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Pâté de gibier au sirop de poires chaud

facile

40min.

4 Portions
80 g de cerneaux de noix
3 mini chicons
2 poires Durondeau
2 échalotes
4 brins de persil
0,5 citron
2 tranches de pain multicéréales frais
2 cuillerées de miel liquide
1 cuillerée de margarine à cuire
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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PRÉPARATIFS
Pelez et émincez finement les échalotes.
Épluchez les poires, enlevez-en le trognon et coupez-les en petits cubes.
Hachez grossièrement les noix.
Hachez finement le persil.
Pressez le demi-citron.
PRÉPARATION
Faites chauffer 1 cuillerée de margarine à cuire dans une poêle et faites-y suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez les cubes de poires et laissez cuire 5 minutes. Remuez régulièrement.
Ajoutez le porto, le confit d'oignons et le miel, et laissez encore mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop liquide. Remuez régulièrement.
Retirez le cœur dur du chicon puis tranchez-le en longues et fines lanières. Mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez 2 cuillerées d'huile d'olive, les noix et le persil haché, puis salez et poivrez. Mélangez bien.
Faites griller les tranches de pain multicéréales et coupez-les en trois pièces.
FINITION
Disposez le pâté de gibier sur le pain grillé. Couvrez de sirop.
Saupoudrez le reste du persil haché sur le pâté.
Présentez la salade de chicon sur une assiette séparée.
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