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Curry avec mangue et cabillaud

facile

20min.

2 Portions
2 cm de gingembre bio
1 poivron rouge
2 cuillerées de curry en poudre
2 cuillerées d'huile de tournesol
400 g de cabillaud frais
1 gousse d'ail
une pincée de poivre
une pincée de sel
425 ml de lait de coco Fairtrade
2 oignons de printemps
3 cuillerées de morceaux d'ananas
60 g de tranches de mangue Fairtrade
125 g de riz basmati Fairtrade
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Portez de l'eau à ébullition et cuisez le riz basmati selon les instructions figurant sur l'emballage.
Coupez le poivron en deux. Enlevez la queue et les graines, coupez-le ensuite en petits dés.
Râpez le gingembre et l'ail ou coupez-les très finement.
Chauffez l'huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse.
Saisissez le poivron.
Ajoutez le curry en poudre, le gingembre et l'ail.
Laissez cuire brièvement et ajoutez le lait de coco.
Laissez réduire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Entre-temps, coupez le cabillaud en morceaux.
Laissez égoutter l'ananas et les tranches de mangue.
Coupez la mangue en dés.
Poivrez et salez le cabillaud et ajoutez-le au lait de coco.
Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Coupez les oignons de printemps en rondelles.
Servez le curry avez le riz et garnissez avec l'oignon de printemps coupé.
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