Iberico

L’Iberico est un fromage espagnol à pâte dure, fabriqué à partir d’un mélange équilibré de lait de vache, de chèvre et de brebis, selon les directives strictes d’Iberico.
Le lait de vache confère au fromage sa douceur, le lait de chèvre apporte le piquant et le lait de brebis donne une touche savoureuse.

Il s’accorde parfaitement avec des vins rouges espagnols bien charpentés et à la teneur en alcool élevée, tels que le rioja, le ribera del duero ou le priorato. Une belle clôture de dîner !

Conseil

• Sortez le fromage du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant une vingtaine de minutes avant de le servir à température ambiante (18-20 °C). Coupez l’Iberico en fines tranches de 3 à 5 millimètres d’épaisseur. Décorative, la croûte n’est pas comestible.


• Composez une planche de tapas en un tournemain avec du fromage Iberico, des tranches de chorizo, des tapitas de jambon serrano et de savoureuses olives !


• L’Iberico est mis en valeur dans les salades, les pâtes, les omelettes ou comme topping savoureux pour des plats grillés.

Caractéristiques

• Type de fromage : fromage à pâte dure


• Type de lait : lait de vache, de chèvre et de brebis pasteurisé


• Goût et texture : typique de l’Iberico, légèrement salé, mais doux et relevé


• Teneur en matières grasses : 36 %


• Nombre de jours de maturation : min. 35


• Origine : Espagne, région de Castilla y Léon


• Sans gluten : oui


• Végétarien : oui


• Température de conservation : 4-8 °C