Couronne d'agneau

facile

30min.

4 Portions
2 pièces couronnes d'agneau
1 cuillerée d'huile d'olive
1 cuillerée de margarine à cuire
1 pincée de poivre et sel
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Retirez les couronnes d'agneau du surgélateur la veille au soir et laissez-les décongeler dans le réfrigérateur.
Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant de la préparer afin qu'elle vienne à température ambiante.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites chauffer l'huile d'olive et la margarine de cuisson dans une poêle.
Poivrez et salez les couronnes d'agneau et saisissez-les des 2 côtés à la poêle, environ 4 minutes de chaque côté.
Mettez la viande dorée dans un plat à four et enfournez pendant huit à dix minutes dans le four chaud. Sortez la viande du four et emballez-la dans un film aluminium. Laissez chaque couronne d'agneau reposer encore quelque huit minutes avant de la découper, afin d'en conserver tout le jus.
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