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Moules à la bière, frites

facile

25min.

4 Portions
4 kg de moules de Zélande fraîches
1 oignon
2 tiges de céleri
1 poireau
1 sachet de mesclun
800 g de frites
2 bouteilles de bière blonde
4 cuillerées de mayonnaise
1 cuillerée de moutarde
2 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre et sel
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Lavez soigneusement les moules pour éliminer tous les résidus de sable.
Pelez et ciselez finement l'oignon. Nettoyez le céleri et le poireau et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer une grande casserole contenant les légumes, les moules et la bière, et laissez étuver les moules pendant 5 minutes. Les moules sont cuites lorsque leurs coquilles s'ouvrent.
Faites chauffer la friteuse à 175 °C. Plongez-y les frites pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Arrosez le mesclun d'huile d'olive, salez et poivrez.
Mélangez la moutarde et la mayonnaise, et ajoutez un peu de jus de cuisson des moules. Poivrez et mélangez bien.
Servez les moules accompagnées de la salade, des frites et de la sauce à la moutarde.
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