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Dos de cabillaud avec purée de carottes et salade fraîche aux pommes

facile

20min.

4 Portions
4 dos de cabillaud
600 g de purée de carottes
1 pomme Jonagold
200 g de mesclun
2 tranches de jambon serrano
1 échalote
1 noisette de beurre doux artisanal
une pincée de poivre
une pincée de sel
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Laissez décongeler les dos de cabillaud au réfrigérateur la veille au soir.
Coupez la pomme en quartiers, enlevez le cœur et émincez-la en fines lunes.
Hachez finement l'échalote.
Coupez le jambon serrano en lanières à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.
Assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel et du poivre.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
Faites revenir le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pendant ce temps, décongelez la purée de carottes au micro-ondes pendant quatre minutes. Remuez et laissez à nouveau décongeler pendant quatre minutes.
Mélangez la salade avec l'échalote et le jambon serrano. Terminez par la pomme et assaisonnez de poivre.
Servez le poisson avec la purée de carottes et la salade.
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