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Mousse aux fraises

Mousse aux fraises

facile

20min.

4 Portions
300 g de fraises
150 g de mascarpone
100 ml de crème entière
2 œufs bio
2 brins de menthe
50 g de sucre cristallisé
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Rincez soigneusement les fraises et équeutez-les.
Hachez finement deux cents grammes de fraises et la menthe.
Mélangez avec le mascarpone et ajoutez le sucre.
Battez la crème et incorporez-la au mélange.
Séparez les œufs, battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Vous n'avez pas besoin des jaunes d'œufs.
Réservez deux fraises entières et coupez le reste en dés. Répartissez dans quatre verrines. Remplissez-les avec la mousse.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Coupez en deux les deux fraises réservées et répartissez-les sur les verrines.
ASTUCE : Pour plus de croquant, hachez une poignée de pistaches et décorez-en la mousse.
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