1 moule sur 4 vendue dans les supermarchés belges provient d'ALDI* !Nos moules de fond de Zélande sont superfraîches, savoureuses et de première qualité. Grâce à nos légumes pour moules prêts à consommer, notre sauce pour moules savoureuse et nos frites fraîches, vous les mettez sur la table en un rien de temps. Et au meilleur prix. Nous avons évidemment également sélectionné un vin qui convient parfaitement. Et vous ? Vous les préparer comment ?
Un festin de moules en famille, avec tous vos proches ou avec tout le groupe d’amis ? Voilà qui est malin ! Vous pouvez en effet préparer les moules dans une grande casserole (ou dans plusieurs grandes casseroles). Mais de quelle quantité de moules avez-vous besoin par personne ?
La règle générale est : 1 kg de moules par personne en plat principal. Servez-les avec du pain ou des frites fraîches (cela prend peu de temps pour un grand groupe) et tout le monde sera satisfait. Si vous optez de servir des moules comme entrée, sur le barbecue par exemple, 250 g par personne suffisent.
Les centres logistiques d’ALDI sont approvisionnés le soir et la nuit également. De cette façon, les moules Golden Seafood, disponibles dans un magasin près de chez vous, sont ultrafraîches tous les jours. Et ce, à un prix abordable.
De nos jours, il est très facile de nettoyer des moules ! Les moules que vous trouvez dans votre magasin ALDI sont nettoyées et débarrassées de leur byssus. Il suffit de les rincer à l’eau froide. Ne les laissez surtout pas tremper dans l’eau, car elles perdront leur goût fin et salé.
Faites mijoter brièvement un sachet de légumes de moules précoupés, ou coupez vous-même de l’oignon, du poireau et/ou du céleri et faites mijoter le tout avec un peu de laurier. Déposez les moules dessus et saupoudrez-les de poivre. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et dégagent toute leur saveur.
Utilisez une grande casserole pour qu’elles s’ouvrent facilement. Choisissez une casserole à fond fin et couvercle. Portez le tout à ébullition à feu vif. Ainsi, vos moules seront cuites en 10 minutes.
Vous verrez cela tout de suite. Dès que les coquilles sont complètement ouvertes pendant la cuisson à feu vif, vous pouvez les retirer de la cuisinière et les servir immédiatement. Cela garde la chair veloutée et délicieusement tendre.
Ces caractères têtus peuvent être mangés en règle générale : ces moules restent fermées parce qu’elles ont un muscle adducteur plus résistant que les autres. Ouvrez-les avec précaution à l’aide d’un couteau. Attention : de temps en temps, il peut quand-même s’agir d’une moule qui s’est gorgée de sable et qui s’est donc étouffée.
Ce liquide est délicieusement salé. Vous pouvez le déguster comme une délicieuse soupe de poisson. Versez le liquide dans un moule à glaçons et congelez-le. De cette façon, vous obtenez des cubes de bouillon frais pour rendre votre prochaine sauce de poisson encore plus savoureuse !
Cette casserole à moules fumante vous donne également une sensation estivale de bonheur ? Cette odeur appétissante, le goût unique, un repas convivial sur la terrasse avec amis, ... Les moules sont beaucoup plus que simplement de la nourriture. Elles constituent même le plat d’été préféré des Belges !
Nos préparations préférées sont :
Chez ALDI, nous avons tout pour compléter votre festin de moules à un prix abordable : des moules fraîches du jour, des légumes pour moules, de la sauce pour moules, des frites fraîches et un vin blanc assorti. Et que vous retiriez la chair poliment avec une fourchette ou vous remplaciez les couverts entièrement par une simple coquille de moule : il y a une recette ALDI pour tous les goûts. Découvrez-les toutes ci-dessous.
Je peux conseiller à tout un chacun de préparer des moules à la provençale, donc avec un peu de tomates, d’oignons et d’ail. Ajoutez ensuite un peu de câpres, d’olives noires et de persil comme aromatisants. Délicieux avec un morceau de baguette ou avec des pâtes !
Conseil de Celine, Acheteur Poisson frais
Saviez-vous que la plupart des Belges préfèrent boire du vin blanc avec leurs moules ? C’est pourquoi, chez ALDI, nous faisons volontiers quelques suggestions. Notre sommelier Lieve vous guide à travers le monde des vins et vous conseille ces trois vins pour accompagner les moules :
Peu importe lequel des trois vous choisissez, c’est toujours un choix malin. Vous aurez en effet un vin parfaitement approprié à un prix bas. Découvrez encore plus de suggestions de vins sur notre guide des vins.
Moules de corde, moules de fond, Jumbo, Super... Vous aimeriez manger des moules, mais vous ne savez pas quelle variété acheter ? Nous vous donnons un coup de main avec cet aperçu malin.
Quelles moules vous pouvez acheter quand dépend de la saison et de la qualité. Nous les surveillons de près chez ALDI. À partir de début juin, nous proposons des moules de corde de Zélande. À partir de fin juin, la vraie saison des moules commence avec nos moules de fond de Zélande fraîches.
Les moules Golden Seafood d’ALDI sont pêchées de façon durable en tenant compte de l’écosystème marin et de la population de poissons. Vous le reconnaîtrez au label MSC bleu sur l’emballage. Ce label est une indication fiable que les moules proviennent d’une pêche bien gérée et durable. Ainsi, la quantité de moules que les pêcheurs peuvent récolter est déterminée sur la base de recherches scientifiques. Par conséquent, il n’y a pas de surpêche et il reste suffisamment de moules pour les oiseaux qui mangent des coquillages.
D'ailleurs, saviez-vous qu'ALDI a reçu le MSC Belgique Prix du Poisson Durable en Belgique, dans la catégorie Meilleur Supermarché pour la deuxième année consécutive ?
Bonne nouvelles pour les amateurs de moules ! Il est recommandé de mettre au menu du poisson ou des fruits de mer 1 à 2 fois par semaine. C’est une recommandation du Conseil Supérieur de la Santé, qui soutient les autorités belges en matière de santé publique. Saviez-vous d’ailleurs que, grâce à leur teneur en protéines, iode, acides gras oméga 3 et vitamines, les moules constituent un substitut idéal pour les viandes rouges ? Elles s’intègrent donc parfaitement dans une alimentation saine !
Comment les moules sont-elles en fait élevées et transformées ? Et dans quel délai se retrouvent-elles dans votre magasin ALDI ? Les moules doivent évidemment être fraîches. Car la fraîcheur, ça se goûte. Nous vous invitons à découvrir la vie des moules et expliquons comment elles peuvent faire le trajet de la mer à nos magasins si rapidement.
Tout commence lorsqu’au printemps, la nature éclot et tout renaît. Lorsque des ovules de moules sont fécondés par des spermatozoïdes, des larves naissent. Les larves qui survivent, forment une coquille et descendent vers le fond de la mer. Ces naissains s’attachent à tout ce qui se trouve sur le fond de la mer ou aux installations de captage des naissains (ICN) au moyen des filaments de leur byssus. Ces installations de captage sont constituées de cordes et filets qui sont suspendus à des bouées, qui sont mis à l’eau au printemps.
Une partie des naissains descend donc vers le fond de la mer et forme des bancs de naissains. Une autre partie est recueillie par les ICN, qui sont en outre utilisées pour réduire les risques que la nature entraîne et également pour respecter les quotas de récolte éventuels.
Lorsque les naissains sont descendus, la « pêche des naissains » sur les bancs de naissains commence. Dans cette période, les mytiliculteurs fouillent l’Escaut oriental et la mer des Wadden néerlandaise et allemande pour trouver ces bancs de naissains. Les naissains sont repêchés et transportés aux parcelles d’élevage du mytiliculteur. Là, ils peuvent continuer à grandir jusqu’à ce que les moules soient assez grandes pour être consommées. Il peut donc s’agir de naissains provenant d’une part de la pêche aux naissains « libre » et d’autre part de naissains capturés au moyen d’ICN.
Pendant le processus d’élevage, les moules sont repêchées encore quelques fois et disposées sur d’autres parcelles, Ainsi, les conditions sont optimales pour grandir. Les moules qui survivent le tout et qui sont prêtes à la consommation après deux à trois ans sont repêchées.
Le processus de transformation commence lorsque les moules sont déchargées après avoir été repêchées dans l’Escaut oriental. Au moyen d’une grue, les moules sont déchargées des bateaux et mises sur un convoyeur. Par le biais de ce convoyeur, les moules se retrouvent dans un « cyclone ». C’est la machine qui assure que seules les moules se retrouvent dans les bacs de retrempage, et pas de pierres ou d’autres déchets similaires. Les moules sont « retrempées » dans ces bacs. Pendant le retrempage, la moule dégorge les restes de sable.
Après le retrempage, les moules continuent leur chemin dans la ligne de production. Les bacs sont vidés et les moules passent par de nombreuses machines. Elles sont d’abord séparées par secouement dans un tambour. Il arrive en effet parfois que des agglomérats de moules se forment. Après que les moules ont été séparées, elles sont transportées vers la débysseuse. Cette machine consiste en plusieurs rouleaux serrés les uns contre les autres qui tournent dans des sens opposés. Ainsi, les byssus sont saisis et arrachés de la moule. Les balanes sont enlevées de la moule le plus possible, au moyen de brosses.
Ensuite, les moules sont triées par taille. Cela se fait au moyen d’une machine comprenant des tubes qui s’éloignent de plus en plus les uns des autres. Ensuite, les moules sont emballées et un dernier contrôle manuel est fait. Après, elles sont prêtes à être envoyées.
Chez ALDI, les moules sont emballées et préparées pour être distribuées dans les heures qui suivent la récolte. Nos centres logistiques sont approvisionnés le soir et la nuit également, ce qui fait que les moules en magasin sont toujours ultrafraîches.
La bonne relation avec nos fournisseurs assure une confiance mutuelle et une communication ouverte, ce qui fait qu’ALDI peut vous proposer des moules de Zélande au meilleur rapport qualité-prix. Nous ne nous contentons pas de moins !
« Des moules d’ALDI ? À ce prix-là ? Cela m'étonnerait qu'elles soient délicieuses ou de bonne qualité ! » Si vous avez déjà pensé cela, vous devez vraiment lire ceci. C’est peut-être inattendu pour vous, mais nous avons, pour tous nos produits, des exigences de qualité strictes qui vont souvent au-delà des obligations légales. Nos moules Golden Seafood sont également contrôlées méticuleusement. Nous vous expliquons comment.
Tous ces processus ensemble assurent que vous pouvez savourer des moules délicieuses et d’excellente qualité. Nous ne nous contentons pas de moins ! Et ce, à un prix abordable.
Depuis plus de 30 ans, nos moules fraîches de Zélande proviennent d'un petit village situé en Zélande, Yerseke. Dans cette vidéo, vous naviguez sur le bateau de pêche aux moules. Plongez dans l’Escaut oriental avec nous !
* Ce calcul est basé sur les données de vente rapportées par NielsenIQ par le biais de son Retail Measurement Service pour la catégorie Moules pour la période de 12 mois se terminant le 16/06/2024, et ce, pour l'ensemble du marché de détail en Belgique (Copyright 2024 NielsenIQ).
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