Laat de kippenborstfilets ontdooien.
Pel en pers twee teentjes knoflook.
Houd wat bieslook apart en hak de rest fijn.
Doe de kippenborstfilets in een blender en maal heel fijn.
Meng daarna met twee eetlepels zonnebloemolie, de gehakte bieslook, de stukjes ui en de geperste knoflook.
Kruid af met wat zout en de helft van de cayennepeper.
Vet je handen lichtjes in en herhaal dit telkens je een balletje rolt van het kippengehakt (gebruik in totaal vier eetlepels zonnebloemolie).
Verhit drie eetlepels olie in een pan en leg de balletjes erin.
Zet een deksel op de pan en laat zes minuten garen op een zacht vuur.
Draai om en bak nog eens zes minuten.
Maak ondertussen de dressing.
Pel en pers het laatste teentje knoflook.
Meng de gember, de knoflook en de honing met drie eetlepels zonnebloemolie.
Halveer de limoen en pers beide helften uit.
Breng de gemberdressing op smaak met het limoensap, de rest van de cayennepeper en wat zout.
Was de komkommer, schil de wortels en rasp alles in fijne slierten.
Schil de mango en snijd in fijne lange stukjes.
Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool en snijd de rest in lange slierten.
Meng de wortelen, de komkommer, de mango en de spitskool met een beetje dressing.
Was de kropsla en gebruik de binnenste blaadjes als kuipje.
Haal de balletjes uit de pan en schik telkens met een beetje van de mangosalade op een blaadje sla.
Bestrijk de balletjes met de rest van de dressing en strooi er de zaden- en pittenmix over.
Dresseer met de rest van de gehakte bieslook.
