Knolselder

Knolselder, goed voor je darmen en je cholesterol

• Knolselder bevat veel vitamine K en is een bron van kalium. Als je het rauw eet, dan haal je er bovendien een goede dosis vitamine C uit. 


• Wist je dat deze vitaminen en mineraal allemaal invloed hebben op verschillende lichaamsstructuren? Zo zorgt o.a. vitamine K voor het behoud van sterke botten, kalium voor een gezonde werking van de spieren en vitamine C voor de normale collageenvorming bij bloedvaten, botten, kraakbeen, huid, tanden en tandvlees.


• En daarnaast is knolselderij nog een bron van vezels! Meer knolselderij eten is de boodschap, want deze groente is dus erg gezond!

Maak zelf selderijzout

• Selderijzout geeft net dat beetje extra smaak aan je gerechten. Het past ook goed bij bijvoorbeeld kaas- of salamiblokjes tijdens het aperitief.


• Je kunt selderijzout kopen in de winkel, maar eigenlijk is het heel eenvoudig zelf te maken. Het bevat namelijk maar twee ingrediënten: zout en selderijblaadjes.


• Gebruik hiervoor de bladeren bovenop de knolselder. Droog ze, vermaal ze daarna tot poeder en voeg ze bij het zout. Klaar!

Knolselderconfituur

• Op zoek naar eens een variant op steeds maar weer diezelfde aardbeien- of rodevruchtenconfituur? Probeer dan deze knolselderconfituur.


• Laat de selder een halfuur koken tot hij mooi zacht is. Voeg er 500 gram suiker en het sap van een citroen bij.


• Meng alles goed door elkaar en laat minstens een uur rusten, terwijl je af en toe eens roert.


• Breng alles dan opnieuw aan de kook en laat het mengsel gedurende een kwartier indikken. Daarna giet je de nog warme confituur over in potten, die je hermetisch afsluit en dan in de koelkast plaatst.


• Eenmaal afgekoeld, kun je smullen van een lekkere boterham met zelfgemaakte knolselderconfituur.

Probeer ons heerlijke recept: appel-knolseldersoep.