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Magret de canard au glaçage orange/dattes

facile

40min.

8 Portions
120 g de magret de canard
120 g de dattes séchées
2 oranges
1 citron vert
quelques brins de persil plat frais
30 ml d'eau (du robinet)
poivre et sel
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Laissez décongeler le magret de canard.
Lavez soigneusement 1 orange et prélevez 8 lanières de zeste de la peau.
À l’aide d'un couteau, faites des entailles croisées dans le bord gras du magret de canard.
Faites frire le côté avec le bord gras dans une poêle sans graisse jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faites frire l’autre côté aussi. Assaisonnez de poivre et de sel. Le magret de canard doit être cuit, mais peut encore être rosé à l'intérieur.
Coupez en fines tranches.
Pressez le citron vert et les oranges.
Mettez le jus dans une casserole et ajoutez les dattes.
Ajoutez 30 ml d’eau et laissez se réduire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à l’obtention d'une masse sirupeuse.
Ensuite, mixez dans le mixeur pour obtenir une masse égale.
Rincez le persil.
Dressez quelques tranches de magret de canard dans une cuillère.
Déposez un peu de glaçage à l’orange dessus.
Terminez avec le zeste d’orange et le persil.
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