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Dos de cabillaud au jambon de Parme

facile

20min.

4 Portions
600 g dos de cabillaud
3 tranches de jambon de Parme
250 ml de crème entière
3 chicon
1 bouquet de persil
de sel pour poisson
1 pincée de poivre et sel
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Préchauffez le four à 200 °C.
Prenez une plaque de cuisson et couvrez-la de papier cuisson.
Déposez dessus les tranches de jambon de Parme.
Enfournez pendant 10 minutes.
Montez la crème entière en crème fraîche.
Salez et poivrez.
Détaillez les chicons en tout petits morceaux.
Hachez finement quelques brins de persil.
Sortez le jambon de Parme du four et laissez refroidir.
Émiettez les 3 tranches de jambon de Parme.
Mélangez ensemble la crème fraîche, les morceaux de chicon et le persil haché.
Placez ce mélange dans le réfrigérateur.
Épicez les dos de cabillaud de sel pour poisson.
Coupez-les en petites bouchées et saisissez-les dans une sauteuse.
Mettez la crème fraîche dans une poche à douille.
Appliquez une noix de crème fraîche sur chaque bouchée de cabillaud.
Saupoudrez de persil haché.
Décorez chaque bouchée d'un morceau de jambon de Parme et servez.
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