Ob sich alle nun um die herzhafte Raclette drängeln oder auf die cremige Tartiflette stürzen ... Einem gemütlichen Abend steht nichts mehr im Wege, wenn diese Gerichte auf dem Tisch stehen! Woher stammen Raclette und Tartiflette? Welche Käsesorten eignen sich für die Zubereitung und welche Beilagen runden diese kulinarischen Leckerbissen ab? Die Antworten finden Sie hier!
Jedem Käsefeinschmecker läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn Raclette angesagt ist und der Duft von brutzelndem, cremigem Käse umgeht. Wir haben ein paar interessante Tipps gesammelt, damit Ihr Raclette-Abend ein voller Erfolg wird.
Neben dem Käsefondue ist die Raclette eines der Nationalgerichte der Schweiz. Erfunden wurde es von Hirten im 19. Jahrhundert im Schweizer Kanton Wallis. Damals sagte man nicht „Raclette“, sondern „Bratkäse“. Der Name „Raclette“ kommt aus dem Französischen von „racler“, was so viel wie „schaben“ oder „schrappen" bedeutet. Warum? Weil man ursprünglich einen halben Käselaib auf einen speziellen Tischgrill gab, sodass man stets die geschmolzene oberste Schicht schaben konnte.
Es gibt zwei verschiedene Arten von Raclettegeräten. Es gibt einerseits das Original Schweizer Raclette, bei dem der Käselaib auf einer Seite erhitzt und der weich gewordene Käse über Kartoffeln und Gemüse geschabt wird. Und andererseits - wie in Belgien - Pfännchen, die mit Eiern, Gemüse, Käse oder Fleisch gefüllt und in ein Gourmetgerät geschoben werden.
Raclette wird gerne mit Charcuterie, Kartoffeln, Brot, mariniertem Gemüse, Champignons und ... natürlich Käse serviert. Fehlt nur noch ein guter Wein, um auf die Raclette-Runde anzustoßen.
Wir empfehlen einen trockenen Weißwein, z. B. unser Chablis. Möchten Sie lieber einen anderen Wein probieren? Unser Weinratgeber hilft Ihnen gerne weiter!
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer Beilage aus Feigen und Sirup: Schmeckt himmlisch zum Raclettekäse, genau wie Weintrauben, Bananenscheiben und ein Tropfen Honig. Nicht zu toppen!
Damit die Raclette gelingt, holen Sie am besten halbfeste, pasteurisierte Schweizer Käse. Die essbare Rinde einiger Sorten sorgt für ein angenehm bitteres Aroma.
Käsesorten für Raclette:
Um Ihren Raclette- oder Tartiflette-Abend perfekt abzurunden, empfehlen wir Ihnen ein paar köstliche Beilagen.
Nichts wie raus aus den Skiern und rein in die gute Stube, denn drinnen wartet die Tartiflette. Alle kennen das klassische Auflaufgericht aus dem Schiurlaub, das nicht nur richtig satt macht, sondern auch wahnsinnig gut schmeckt!
Die Tartiflette ist ein traditionelles Ofengericht aus den französischen Alpen. Zubereitet mit Kartoffeln, Brie, Speck, Zwiebeln und Weißwein ist wird es als herzhaftes Après-Ski-Gericht heiß geliebt.
Das Rezept wurde in den 1970er oder 1980er Jahren in den französischen Alpen bedacht, möglicherweise, um den Verkauf von Reblochonkäse zu fördern. Bei ALDI finden Sie auch einen Brie, der diesem Rezept ein köstliches Aroma verleiht.
Eine Tartiflette hat‘s in sich. Deswegen servieren Sie am besten leichte Beilagen dazu. Ein frischer Salat, ein paar Essiggurken oder eingelegte Perlzwiebeln, gutes Brot und ein guter Weißwein reichen schon.
Mehr als eine Stunde brauchen Sie nicht für eine leckere Tartiflette. Verkürzen Sie sich das Warten mit unsure Käseplatte.
Traditionell wird ein Reblochon verwendet. Dieser Rohmilchkäse wurde bereits im 13. Jahrhundert hergestellt. Rohmilch verleiht ihm seinen ausgereiften, vollen Geschmack. Brie ist jedoch eine gute und überall erhältlich Alternative.
Wenn Sie jetzt Appetit bekommen haben, teilen wir natürlich gerne unser himmlisches Tartiflette-Rezept mit Ihnen. Guten Appetit!
Unser Sommelier hat mehrere Weine ausgewählt, die ein perfektes Duett mit Ihrer Raclette oder Tartiflette ergeben. Ein anderer Wein gefällig? Nutzen Sie unseren Weinratgeber und finden Sie heraus, welcher Wein zu Ihrem Gericht passt.
Es gibt noch Dessert! Überraschen Sie Ihre Gäste zum guten Schluss mit viel frischem Obst, mit feiner Schokolade und anderen Naschereien. Guten Appetit und viel Spaß!
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