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Schmorfleisch vom Hirsch mit Sauerkirschen und Abteibier

einfach

120Min.

4 Portionen
1 kg Schmorfleisch vom Hirsch
600 g Kartoffelkroketten
2 Flaschen Abteibier
2 Esslöffel Zwiebelkonfit
3 Zwiebeln
2 Esslöffel Senf
Saucenbinder
3 Esslöffel Bratmargarine
2 Esslöffel Thymian
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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VORBEREITUNG
Das Schmorfleisch vom Hirsch am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden.
Die Sauerkirschen aus dem Glas gießen und den Saft beiseite stellen.
Die Petersilie fein schneiden.
ZUBEREITUNG
1 Esslöffel Margarine in einem großen Kochtopf erwärmen und die Zwiebelstücke 5 bis 10 Minuten goldbraun braten. Regelmäßig umrühren.
Die Zwiebelstücke aus dem Kochtopf nehmen. Anschließend noch 2 Esslöffel Margarine in den Topf geben.
Das Fleisch auf jeder Seite goldbraun braten. Dies auf mehrere Male verteilt.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Danach die Zwiebeln erneut in den Kochtopf geben, gemeinsam mit dem Thymian, dem Senf und dem Abteibier. Alles abgedeckt 1 Stunde schmoren lassen.
Danach den Sauerkirschensaft und das Zwiebelkonfit dazugeben und noch weitere 30 Minuten schmoren lassen. Regelmäßig umrühren.
Die Sauerkirschen dazugeben, bis sie warm sind.
Die Soße eventuell mit Soßenbinder binden.
Die Fritteuse auf 170 °C vorwärmen. Die Kartoffelkroketten goldbraun und knusprig frittieren.
VOLLENDUNG
Mit feingeschnittener Petersilie bestreuen.
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