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  4. Steak de chou-fleur accompagné de mélange forestier, de chimichurri et de houmous

Steak de chou-fleur accompagné de mélange forestier, de chimichurri et de houmous

facile

60min.

4 Portions
1 chou-fleur
200 g de houmous nature
500 g de mélange forestier
un trait de whisky
1 échalote
quelques brins de persil
quelques brins de coriandre
1 càc de moutarde
1 gousse d'ail
50 g de beurre demi-écrémé
une pincée de poivre
une pincée de sel
quelques brins de ciboulette
un trait + 2 cuillerées d'huile d'olive extra
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Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez une tranche épaisse d'environ 4 cm du milieu du chou-fleur.
Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez-y le steak de chou-fleur. Arrosez d'un trait d'huile, poivrez et salez. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
Hachez finement l'échalote, l'ail, le persil, la ciboulette et la coriandre. Mettez les aromates dans un mortier pour les rendre encore plus fins. Ajoutez la moutarde et 2 cuillerées d'huile d'olive. Mettez le mélange d'aromates dans un petit bol. Ajoutez l'ail et l'échalote et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un chimichurri.
Faites cuire le mélange forestier dans un peu de beurre et déglacez avec un trait de whisky.
Disposez un peu de houmous sur l'assiette, mettez le steak de chou-fleur rôti dessus et terminez avec les champignons rôtis. Servez avec le chimichurri.
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