facile
30min.
4 Portions | |
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1 kg | d'asperges blanches |
200 g | de saumon fumé |
200 g | de crevettes grises |
3 | œufs bio |
200 g | de beurre de laiterie belge |
5 cuillerées | de vinaigre |
4 cuillerées | d'eau |
1/2 | citron |
une pincée | de sel |
une pincée | de poivre |
1 cuillerées | de persil haché |
Ajoutez lentement le beurre clarifié au mélange d'œufs et continuez à fouetter.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et du jus de citron.
Disposez les asperges sur une assiette et nappez-les de sauce hollandaise. Déposez un peu de saumon sur la partie inférieure des asperges et parsemez de crevettes. Terminez avec le persil.
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