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Pâtes aux scampi en sauce tomate à la crème

facile

30min.

4 Portions
450 g de scampi décortiqués
400 g de pâtes gourmet
400 g de minitomates roma en grappe
250 ml de crème légère
3 cuillerées de concentré de tomates premium
1 pot de persil haché
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 cuillerées d'huile d'olive bio
une pincée de paprika en poudre
une pincée de sel
une pincée de poivre noir moulu
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Laissez décongeler les scampi et tamponnez-les bien.
Sautez les scampi brièvement dans 2 cuillerées d'huile d'olive, poivrez et salez. Retirez-les de la poêle, mettez-les de côté et gardez-les au chaud sous du papier aluminium.
Entretemps, cuisez les pâtes al dente. Égouttez-les, mais réservez une tasse du jus de cuisson.
Coupez les échalotes finement et pressez l'ail. Faites-les mijoter dans 1 cuillerée d'huile d'olive dans la poêle dans laquelle vous avez sauté les scampi.
Ajoutez la crème et le concentré de tomates et laissez réduire brièvement. Assaisonnez la sauce tomate de poivre, de sel et de paprika en poudre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de jus de cuisson.
Ajoutez les pâtes à la sauce tomate. Entretemps, coupez les tomates en deux et faites-les revenir dans 1 cuillerée d'huile d'olive.
Répartissez les pâtes sur 4 assiettes, disposez les scampi et les tomates dessus et terminez avec le persil haché.
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