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Pain perdu aux prunes caramélisées au whiskey

facile

40min.

4 Portions
16 tranches de pain de mie blanc
6 œufs frais
150 g de sucre cristallisé
16 g de sucre à la vanilline
200 ml de lait demi-écrémé
30 ml de Bourbon whiskey
2 cuillerées de jus d'orange
10 prunes
80 g de beurre doux artisanal
une pincée de sel
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Les prunes
Lavez les prunes, coupez-les en deux, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre cristallisé, 3 cuillerées d'eau et un peu de sel. Augmentez un peu le feu, remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle et retirez du feu lorsque le mélange devient doré.
Ajoutez les quartiers de prunes, le jus d'orange et le whiskey et faites mijoter à feu doux pour que les prunes deviennent molles et que l'alcool puisse s'évaporer.
Laissez le mélange se réduire d'un tiers.
Le pain perdu
Préchauffez le four à 90 °C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Cassez les œufs, battez-les et ajoutez le lait et le sucre à la vanilline. Chauffez le reste du beurre dans une poêle et roulez les tranches de pain une par une dans le mélange d'œufs. Faites-le suffisamment vite pour que les tranches n'absorbent pas trop d'humidité, sinon elles s'émiettront pendant la cuisson. Faites dorer chaque côté dans la poêle pendant 1 à 2 minutes. Placez les tranches cuites sur la plaque de cuisson dans le four préchauffé pour les garder au chaud pendant que vous préparez le reste.
La présentation
Empilez 4 tranches de pain dans chaque assiette et nappez de quelques prunes caramelisées.
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