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Mousse au chocolat aux spéculoos de Hasselt

facile

50min.

6 Portions
5 œufs
180 g de chocolat noir
20 cl de crème
50 g de mascarpone
1 cuillerée de pâte de spéculoos
5 spéculoos de Hasselt
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Pour la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez le chocolat fondu tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs dans un bol bien dégraissé jusqu’à obtenir une mousse ferme et ajoutez-les progressivement au chocolat.
Mélangez jusqu’à obtenir une mousse homogène sans morceaux de chocolat.
Prenez 6 verres, écrasez finement 2 spéculoos et déposez une couche de miettes au fond de chaque verre.
Versez la mousse au chocolat dans les verres et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour la crème fouettée au spéculoos :
Battez la pâte de spéculoos avec le mascarpone et ajoutez la crème. Laissez la préparation au congélateur pendant 20 minutes.
Retirez ensuite la préparation du congélateur et battez-la jusqu’à obtenir de la crème fouettée.
Mettez la crème fouettée dans une poche à douille et formez une belle rosette sur la mousse au chocolat.
Juste avant de servir, émiettez un peu de spéculoos au-dessus de chaque verre.
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