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Bonhommes en pain d'épices

moyen

30min.

4 Portions
225 g de beurre de laiterie
160 g de cassonade claire
160 g de sirop pomme-poire-datte
5 cm de gingembre
2 œufs bio
515 g de farine fermentante
1 cuillerée de noix de muscade
1 pincée de sel
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Épluchez et râpez finement le gingembre.
Mélangez le beurre, le sucre et le sirop.
Ajoutez les oeufs et remuez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Ajoutez le gingembre.
Mélangez dans un bol séparé 500 g de farine, la noix de muscade et du sel.
Ajoutez graduellement au mélange jusqu'à ce que ce dernier soit homogène.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préchauffez le four à 160 °C.
Saupoudrez le plan de travail du reste de la farine.
Déroulez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 3 mm d'épaisseur.
Découpez des biscuits avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
Laissez suffisamment d'espace entre les biscuits, car ils se dilatent pendant la cuisson.
Enfournez pendant 15 minutes.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
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