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Mocktail à la poire et au gingembre

facile

95min.

4 Portions
3 poires Doyenné
2 cm de gingembre bio
1 citron bio
50 g de sucre cristallisé
660 ml d'eau pétillante
quelques brins de romarin
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Remplissez une casserole de 150 ml d'eau, chauffez à feu doux et faites y fondre le sucre.
Coupez le citron en deux et pressez-le.
Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
Rincez le romarin.
Ajoutez le gingembre, 3 cuillerées de jus de citron et la plupart des brins de romarin au sirop de sucre.
Lavez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le tige et le trognon.
Réservez un quartier de poire et arrosez-le de quelques gouttes de jus de citron.
Épluchez les autres quartiers, mettez-les 20 minutes dans le sirop de sucre, cuisez-les à feux doux et mettez le couvercle sur la casserole
Retirez ensuite les brins de romarin de la casserole.
Mixez les poires et le sirop jusqu'à obtention d'une masse égale et laissez refroidir.
Mettez l'eau pétillante, le sirop et le quartier de poire au moins 1 heure au réfrigérateur.
Répartissez le sirop sur 4 verres et allongez d'eau pétillante.
Coupez le quartier de poire en 4 rondelles et terminez les verres d'une rondelle de poire et d'un brin de romarin.
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