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Herbstsalat mit Birne und Roquefort

einfach

25Min.

4 Portionen
2 Guyot-Birnen
150 g Feldsalat
200 g Blauschimmel Roquefort
30 g Walnüsse
2 rote Zwiebel
6 Scheiben Pfefferkuchen
6 Scheiben Parma
1 Strünke Chicorée
2 Esslöffel Honig
6 Esslöffel Balsamico-Essig
6 Esslöffel Olivenöl logisch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Die äußersten Blätter des Chicorées entfernen.
Den Chicorée halbieren, das Herz und die harte Unterseite entfernen.
Die Blätter vom Chicorée pflücken.
Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Walnüsse in einer Pfanne mit Antihaftschicht ohne Fettstoff goldbraun rösten.
Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und in kleinere Stücke hacken.
Den Roquefort zerbröckeln.
Den Parmaschinken in lange Streifen schneiden oder reißen.
Die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Die Birnen der Länge nach in Stücke schneiden.
Für das Dressing 6 Esslöffel Olivenöl, 6 Esslöffel Balsamicoessig und 2 Esslöffel Honig zusammen in eine tiefe Schüssel geben.
Mit Pfeffer und Salz würzen und gut mischen.
Den Pfefferkuchen in Dreiecke oder Würfel schneiden.
Den Pfefferkuchen in einer Pfanne mit Antihaftschicht goldbraun braten.
Auf jeden Teller eine Handvoll Feldsalat mit darauf einigen Blättern Chicorée legen.
Die Birnenstücke darauf anrichten.
Mit dem zerbröckelten Roquefort, den Zwiebelringen und den gehackten Walnüssen bestreuen.
Einige Streifen Parmaschinken auf jede Portion legen.
Jeden Salat mit 2 Esslöffeln Dressing beträufeln.
Mit etwas Pfeffer vollenden.
Mit dem gebratenen Pfefferkuchen servieren
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