Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breek en scheid de eieren.
Klop de eierdooiers los met een beetje water en houd opzij. De eiwitten heb je niet nodig.
Rol de vellen bladerdeeg open en snijd er 16 plakjes van 10 op 10 centimeter uit.
Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met de losgeklopte eierdooiers.
Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Bak de groenteschotels 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes.
Kook 15 minuten in gezouten water.
Haal ondertussen de vellen bladerdeeg uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Je kan naar wens de bladerdeegvellen nog eens in de lengte halveren. Zo krijg je dunnere en meerdere vellen en kan je meer laagjes maken.
Giet de zoete aardappelen af, doe in de blender en breng op smaak met peper en zout.
Meng de mascarpone met de Italiaanse saus en houd apart.
Haal de groenteschotels uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 90 °C.
Begin elke millefeuille met een stukje bladerdeeg.
Bestrijk met de zoeteaardappelcrème en schik er wat van de groenteschotels op.
Lepel er wat van het mascarponemengsel over en leg er weer een vel bladerdeeg op.
Herhaal tot je per millefeuille 3 of 4 laagjes groenten hebt.
Sluit telkens af met een vel bladerdeeg.
Zet nog enkele minuten in de voorverwarmde oven om warm te houden.
Snijd met een dunschiller fijne schilfers van de Parmezaanse kaas.
Spoel de basilicum en snijd de blaadjes fijn.
Haal de millefeuilles uit de oven en schik op de borden.
Werk af met de parmezaanschilfers, het mediterraans kruidenzout en het basilicum.
