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Spargelcremesuppe

einfach

25Min.

4 Portionen
1 kg weißer Spargel
1 Zwiebel
1 EL Bratella Backen und Braten
eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer
2 Würfeln fettarme Hühnerbrühwürfel
1 EL Weizenmehl
eine Prise Salz
150 ml kulinarische Sahne
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Spargel schälen, die harten Enden abschneiden und den Spargel in Stücke von 2 cm schneiden.
Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Spargelstückchen hinzugfügen, aber einige Spargelspitzen beiseitestellen. 3 Minuten pfannenrühren.
Mit dem Mehl bestäuben und noch 1 Minute weiter backen.
1,2 l Wasser in die Pfanne gießen und die Brühwürfel hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Spargelspitzen inzwischen 5 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren.
Die Suppe glatt mixen.
Jetzt die Sahne hinzufügen und die Suppe nicht mehr kochen lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
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