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Gemüsesuppe mit Fenchel und Wirsing

einfach

55Min.

6 Portionen
0,5 Wirsing
1 knolle Fenchel
1 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Stange Sellerie
einige Zweige Petersilie
60 g Kräuterkäse
2 dl Sahne
1 Esslöffel Bouillonpaste
1 Esslöffel Bratmargarine
1 Prise Pfeffer & Salz
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Wirsing, Lauch, Sellerie und Fenchel spülen und fein schneiden.
Kartoffel und Zwiebel schälen und ebenso fein schneiden.
Die Zwiebel in einem großen Kochtopf auf den Herd stellen und braten, bis sie glasig sind. Etwas Wirsing, Sellerie, Lauch und Fenchel für die Garnierung beiseite stellen. Das restliche Gemüse und die fein geschnittene Kartoffel zu den Zwiebeln geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und weitere 5 Minuten schmoren lassen (ohne Deckel).
0,5 Liter Wasser und die Bouillonpaste dazugeben und eine halbe Stunde bei geringer Hitze schmoren lassen (ohne Deckel).
Die Suppe fein mixen, das beiseite gestellte fein geschnittene Gemüse dazugeben und erneut zum Kochen bringen, damit die Garnitur bissfest ist.
Die Suppe in die Schüsseln verteilen und mit einem Schuss Sahne, etwas Sahnekäse und einem Petersilienzweig vervollständigen.
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