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Gartenkressesuppe mit Kartoffelwürfeln und Räucherlachs

einfach

25Min.

4 Portionen
5 Schalen Gartenkresse
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange grüner Sellerie
0,5 Stange Lauch
100 g Räucherlachs
50 g Molkereibutter
1 dl kulinarisches Olivenöl
3 Würfeln Hühnerbrühwürfel
10 cl kulinarische Sahne
2 l Wasser
1 Prise Pfeffer & Salz
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Den Sellerie und den Lauch spülen.
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und die Gartenkresse fein schneiden.
Den Sellerie, den Lauch, die Zwiebel und 1 Kartoffel in grobe Stücke schneiden.
Mit dem Großteil der Gartenkresse in der Butter anbraten.
Das Wasser und die Brühwürfel dazugeben und zum Kochen bringen.
10 Minuten mit dem Deckel auf dem Topf kochen lassen.
Mixen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die 2 anderen Kartoffeln in sehr kleine Würfel schneiden und im Olivenöl knusprig braten.
Aus dem Olivenöl nehmen und auf einem Bogen Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Lachs in sehr feine Streifen schneiden.
Die Sahne über die Teller verteilen und die Suppe ausschenken.
Mit den Kartoffelwürfeln, den Lachsstreifen, dem Rest der Gartenkresse und der Sahne vollenden.
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