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Süßkartoffelchips mit Ziegenkäse-Dipsauce

einfach

20Min.

4 Portionen
3,5 Süßkartoffeln
200 g Sahnekäse
150 g Ziegenkäse
1 Esslöffel Vollmilch
einige Schnittlauch
1 Esslöffel Thymian
Premium Frittieröl
1 Prise Pfeffer & Salz
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Das Frittieröl auf 180 °C erhitzen.
Die Süßkartoffeln schälen.
In feine Scheiben schneiden. Für ideale Scheiben gleicher Dicke ist eine Mandoline sehr praktisch.
Mit Wasser spülen.
Auf einem Handtuch auflegen und trocken tupfen.
In einer Schüssel den Sahnekäse, den Ziegenkäse, die Milch und Thymian zu einer glatten und cremigen Masse mischen.
In den Kühlschrank stellen.
Die Kartoffelscheiben einzeln in Frittieröl geben.
In der Zwischenzeit vorsichtig mit einer Stahlgaben im Öl rühren, um zu verhindern, dass alles aneinanderklebt.
2 bis 2 Minuten frittieren, bis die Chips knusprig sind.
Auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
In einer Schüssel anrichten.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Schnittlauch fein schneiden und über die Chips streuen.
Gemeinsam mit der cremigen Ziegenkäse-Dipsauce servieren.
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