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Currysoße mit Kokosmilch

einfach

25Min.

4 Portionen
400 ml Kokosmilch
1 EL Premium-Tomatenmark
1 Limone
3 süße Minipaprika
2 Frühlingszwiebeln
6 Eiswürfel
eine Handvoll Koriander
1 TL Currypulver
Pfeffer und Salz
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Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelhaare entfernen und den grünen Teil in schmale Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln legen und beiseitestellen.
Die süßen Minipaprika waschen, den Stiel entfernen und in Ringe schneiden.
Den Tomatenmark in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen und 2 Minuten umrühren.
Den größten Teil des Paprikas gemeinsam mit dem Tomatenmark 2 Minuten pfannenrühren.
Die Limone waschen, halbieren und in der Pfanne auspressen.
Danach die Kokosmilch dazugeben.
Die Mischung bei geringer Hitze zum Kochen bringen.
Mit Pfeffer, Salz und dem Currypulver würzen.
Die Frühlingszwiebeln auf einem Bogen Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Koriander spülen.
Die Soße mit den Frühlingszwiebeln, dem Rest der Paprikaringe und einigen Korianderblättern vollenden.
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