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Salat mit Hähnchen und Ananas

einfach

25Min.

4 Portionen
1 Dose Ananas
2 Hähnchenbrustfilets
65 g Cashewnüsse
8 Esslöffel Joghurt-Vinaigrette
120 g Salatmischung
125 g Heidelbeeren
1 rote Zwiebel
4 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
0,5 Esslöffel Paprikapulver
15 g frischer Schnittlauch
1 Prise Pfeffer & Salz
2 Esslöffel Hähnchenkräuter
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Die Ananas abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
30 g Salatmischung auf jeden Teller legen und die Heidelbeeren und Zwiebelringe verteilen.
Die Hähnchenfilets auf beiden Seiten mit Pfeffer, etwas Salz und Hähnchenkräutern würzen.
Die Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenfilets auf beiden Seiten grillen, bis sie vollständig gar sind.
Die Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
Die Ananas trockentupfen und auf beiden Seiten in der noch heißen Grillpfanne grillen.
In kleinere Stücke schneiden.
Die Cashewnüsse in grobe Stücke hacken.
Das Hähnchen, die Ananasstücke und die gehackten Cashewnüsse über die Salate verteilen.
Den Schnittlauch fein hacken.
Jeden Salat mit etwas Joghurtvinaigrette und Olivenöl vollenden.
Mit Paprikapulver, etwas Salz und etwas Pfeffer würzen.
Mit Schnittlauch garnieren.
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