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Caprese-Salat mit Hähnchenfiletstreifen

Caprese-Salat mit Hähnchenfiletstreifen

einfach

25Min.

4 Portionen
500 g Hähnchenfiletstreifen
200 g Minimozzarella
250 g Kirschtomaten
2 Avocados
100 g Rucolasalat
1 Strauß frisches Basilikum
1 Limette
1 TL Paprikapulver
30 g Bio-Pinienkerne
3 EL natives Olivenöl extra
1 Zitrone
1 TL Honig
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Das Fruchtfleisch der Avocados in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen.
Die Tomaten halbieren.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Honig vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Hähnchen in etwas Öl braten und mit dem Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Den Rucolasalat in einer großen Schüssel verteilen. Die Avocado, die Kirschtomaten, den Mozzarella und das Hähnchen darauf anrichten. Mit dem Dressing übergießen und mit Basilikum vollenden. Zusätzlich mit Pfeffer und Salz würzen.
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