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Wildpastete mit warmem Birnensirup

einfach

40Min.

4 Portionen
80 g Walnüsse
3 Strünke Chicorée (mini)
2 Durondeau-Birnen
2 Schalotte
4 Petersilien
0,5 Zitrone
2 Scheiben frisches Mehrkornbrot
2 Esslöffel flüssiger Honig
1 Esslöffel Bratmargarine
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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VORBEREITUNG
Die Schalotten schälen und fein schneiden.
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Walnüsse grob hacken.
Die Petersilie fein hacken.
Die halbe Zitrone auspressen.
ZUBEREITUNG
1 Esslöffel Bratmargarine in einer Pfanne erwärmen und die Schalotten glasig braten.
Die Birnenwürfel dazugeben und 5 Minuten mitschmoren lassen. Regelmäßig umrühren.
Porto, Zwiebelkonfit und Honig hinzufügen und ungefähr 25 bis 30 Minuten zu einem flüssigen Sirup einkochen lassen. Regelmäßig umrühren.
Den harten Kern aus dem Chicorée herausschneiden und den Rest in feine, lange Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. 2 Esslöffel Olivenöl, die Walnüsse und die feingehackte Petersilie dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Gut umrühren.
Die Mehrkornbrotscheiben rösten und dritteln.
VOLLENDUNG
Die Wildpastete auf das geröstete Brot legen. Mit Sirup bedecken.
Die Wildpastete mit der restlichen feingehackten Petersilie bestreuen.
Den Salat auf einem gesonderten Teller servieren.
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