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Karotten und Blumenkohl im Weckglas

einfach

50Min.

2 Portionen
2 Karotten
1/8 Blumenkohl
250 ml Essig
60 g Kristallzucker
1 EL gemahlener Curry
½ TL Salz
5 schwarze Pfefferkörner
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2 Weckgläser gut waschen und die Deckel reinigen.
Wasser zum Kochen bringen und die Weckgläser und Deckel 15 Minuten lang darin aufbewahren.
Den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Die anderen Zutaten in einen Topf mit 500 ml Wasser geben und diese Essigmischung zum Kochen bringen.
Die Karottenstücke sowie ein Achtel der Blumenkohlröschen dazugeben und wieder zum Kochen bringen.
Der Rest des Blumenkohls kann als gesundes Häppchen verwendet werden.
Die Weckgläser und Deckel aus dem Wasser entfernen und auf einem sauberen Handtuch abtopfen lassen.
Sicherstellen, dass die Weckgläser noch warm sind und das Gemüse hineingeben.
Dann mit der restlichen Essigmischung bis zu 1 cm vom Rand auffüllen.
Kühl und dunkel lagern.
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