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Hähnchenroulade mit Walnüssen und grünen Kräutern

einfach

85Min.

2 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets
4 Nicola Kartoffeln
80 g Prinzessbohnen
2 Schalotte
1 Zwiebel
30 ml Sahne
0,5 Würfel fettarmer Hähnchenbrüh
200 g Ricotta
125 g Mozzarella
15 g Walnüsse
1 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
50 g Molkereibutter
3 Zweige Basilikum
5 Thymian
2 Esslöffel Oregano
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Die Hähnchenfilets auftauen lassen.
Mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
Ricotta, Basilikum und Thymian in einer Schüssel mischen.
Die Walnüsse fein hacken und zur Mischung dazugeben.
Mit Pfeffer oder Salz würzen.
Die Hähnchenbrustfilets flach andrücken.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets mit der Mischung bestreichen und mit dem Mozzarella belegen.
Die Hähnchenbrust zusammenrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Hähnchenroulade kurz darin braten.
Danach 45 Minuten im Ofen bei 180 °C weitergaren lassen.
Die Schalotten schälen und fein schneiden.
Das Fett in der Pfanne behalten und noch ein Stück Butter schmelzen.
Die Schalotte dazugeben und glasig braten.
Mit Wasser und einem halben Hühnerbrühwürfel ablöschen.
Auf die gewünschte Dicke einkochen lassen.
Die Mischung anschließend sieben.
Die Sahne zur Sauce geben und mit Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in der gewünschten Form schälen und 15 Minuten lang in kochendem Wasser kochen.
Die Brechbohnen putzen und 15 Minuten lang in kochendem Wasser kochen, bis sie bissfest sind.
Die zweite Schalotte und die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Schalotte und die Zwiebel fein schneiden.
Im Olivenöl glasig braten.
Die Hähnchenroulade aus dem Ofen nehmen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf den Tellern mit Kartoffeln, Brechbohnen, Schalotte, Zwiebel und der Sauce anrichten.
Mit Oregano garnieren.
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