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Eingelegter Rotkohl

einfach

40Min.

1 Portionen
¼ Rotkohl
1 Limone
150 ml Essig
2 EL Kristallzucker
1 Knoblauchzehe
6 schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
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Das Glas gründlich waschen und den Deckel reinigen.
Wasser zum Kochen bringen und das Glas und den Deckel 15 Minuten ins Wasser legen.
Die Knloblauchzehe schälen und zerdrücken.
Die Limone waschen und in Scheiben schneiden.
Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
Ein Viertel der Rotkohlstreifen, die anderen Zutaten und 150 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Der Rest des Rotkohls kann für ein anderes Gericht eingefroren werden.
2 Minuten lang bei geringer Hitze kochen lassen und vom Herd nehmen.
Das Weckglas und den Deckel aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Den Rotkohl in das noch warme Weckglas geben.
Danach mit der restlichen Essigmischung bis zu 1 cm vom Rand auffüllen.
Das Weckglas schließen und kopfüber abkühlen lassen.
An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Nachdem Sie das Weckglas geöffnet haben, können Sie das Gemüse ein weiteres Jahr im Kühlschrank aufbewahren.
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