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Haferflockenpfannkuchen mit Nusscreme und Brombeeren

einfach

25Min.

8 Portionen
250 g gesalzene Nussmischung
4 EL Bio-Olivenöl
180 g Haferflocken
20 g Weizenmehl
2 Bio-Eier
40 g Biowalnüsse
1 EL Flüssighonig
1 Stück Biobutter
2 Bananitos
350 ml Mandeldrink
eine Handvoll Brombeeren
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Die gesalzene Nussmischung mit dem Olivenöl mischen, bis eine cremige Nussmasse entsteht.
Die Haferflocken, das Weizenmehl, die Eier und den Mandeldrink in einem Blender mixen.
Die Biowalnüsse fein hacken.
Mit dem Honig mischen und kurz anbraten.
Ein Stück Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Einen Kochlöffel Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.
Wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Die Nusscreme auf die Pfannkuchen streichen.
Die Bananitos in Scheiben schneiden.
Die Pfannkuchen mit den Bananitos-Scheiben, den karamellisierten Walnüssen und den Brombeeren garnieren.
Hinweis:
Sie lieben Süßes? Ersetzen Sie die Haferflocken durch 80 Gramm Mandeln, die Sie zuerst zu Mehl mixen.
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